Pollo Broaster

Categoría: Recetas

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:

  • 4 u pierna de pollo con encuentro
  • 16 u ajo 
  • Sal y pimienta al gusto

Rebozado:

  • 2 tazas Harina de arroz Costeño
  • 3 u huevo
  • ½ taza leche

Fritura:

  • 2 tazas aceite vegetal Costeño

Guarnición:

  • 12 u papas amarillas

Preparación:

  1. Sazonar las piezas de pollo con ajo, sal y pimienta. 
  2. Mezclar los ingredientes del rebozado, y luego agregar las piezas de pollo. Reposar en refrigeración, por lo menos 1 hora. 
  3. Aparte, cortar las papas en bastones, y llevarlas a freír. En una olla honda, calentar el aceite (170°C), verificar la temperatura con un poco de Harina de arroz Costeño o remanente de pollo. Luego, agregar las piezas de pollo poco a poco, y freír hasta dorar. 
  4. Retirar del aceite, escurrir cualquier exceso de grasa, y acompañar con papas fritas. 

Papas fritas: 

  1. Cortar la papa, pelada o no (opcional) en bastones de 1cm de grosor, lo más parejos posible. Remojar en agua, hasta retirar completamente el exceso de almidón (que el agua no salga clara). 
  2. Secar bien, y calentar el aceite en una olla honda. Agregar las papas en tandas chicas hasta dorar al gusto.
  3. Retirar y escurrir cualquier exceso de aceite. 
  4. Finalmente sazonar con sal y pimienta removiendo, y aireando, las papas en un bowl. 

Pollo Broaster